小型凍干機(jī)是一種用于制造凍干食品的設(shè)備，它可以將新鮮食材迅速冷凍并在真空環(huán)境下將其水分蒸發(fā)掉，從而制成具有好的口感和營養(yǎng)價(jià)值的凍干食品。
小型凍干機(jī)主要由三個(gè)部分組成：凍干倉體、制冷系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)和電控系統(tǒng)。先將待處理的物料放入凍干倉體的中，通過降低溫度使其凍結(jié)。隨后，通過真空系統(tǒng)將冷凍的物料在真空環(huán)境下，通過加熱系統(tǒng)給予物料進(jìn)行熱交換，將水分以固體的形式直接升華成氣體從物料中去除、凍干后的物料具有原來的特性和狀態(tài)，這種工作原理可以有效地保留物料的營養(yǎng)成分和口感。
小型凍干機(jī)的應(yīng)用領(lǐng)域廣泛。在食品行業(yè)中，它可以用于制備各種凍干食品，如凍干水果、凍干蔬菜和凍干肉類。這種技術(shù)可以保留食品的天然色澤、形狀、口感和營養(yǎng)成分，延長其保質(zhì)期，并且不需要添加任何防腐劑。在藥物行業(yè)中，小型凍干機(jī)可以用于制備凍干藥物，中藥材等以便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸。此外，小型凍干機(jī)具有凍干工藝數(shù)據(jù)設(shè)定和修改，凍干數(shù)據(jù)的存儲(chǔ)和記錄功能，具有凍干數(shù)據(jù)測試和研發(fā)功能，應(yīng)用于實(shí)驗(yàn)室研究、化妝品制備以及其他生物制品的開發(fā)測試。
工作原理：
凍結(jié)階段：將待凍干的樣品放置在特制的托盤或容器中，將溫度迅速降低到冰點(diǎn)以下，使樣品中的水分凍結(jié)成固態(tài)。
輔助處理：在凍結(jié)過程中，可以根據(jù)需要對(duì)樣品進(jìn)行預(yù)處理，例如添加保護(hù)劑以保持樣品的活性和穩(wěn)定性。
真空干燥：將凍結(jié)的樣品置于真空環(huán)境下，通過對(duì)樣品施加適當(dāng)?shù)臒崃?，使冰直接由固態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)闅鈶B(tài)，即蒸發(fā)，從而去除樣品中的水分。
除冷降溫：在干燥過程結(jié)束后，通過逐漸升高環(huán)境溫度，將樣品從低溫狀態(tài)還原到常溫狀態(tài)。
